Preparación
- Picaremos conjuntamente el lomo de venado y el tocino blanco.
- Empaparemos la miga de pan en vino.
- Cortaremos 1 cebolla en rodajas finas y las pondremos a sudar en una cazuela con un poco de aceite, a fuego muy suave.
- Cuando esté blanda (unos 20 minutos), la picaremos finamente y reservaremos el aceite.
- Quitaremos los troncos al perejil y lo picaremos muy fino.
- Batiremos los huevos en un bol e incorporaremos todos los ingredientes ya preparados: el picado de carnes, la miga de pan, la cebolla y el perejil, mezclándolos bien, salpimentándolo y espolvoreándolo con sal de ajo, al gusto, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Formaremos bolas del tamaño de una pelota de golf, las pasaremos por harina y las freiremos en una cazuela con el aceite bien caliente.
- Las retiraremos de la cazuela, reservándolas.
- Colaremos el aceite de la fritura, volviéndolo a poner en la cazuela.
- Añadiremos las cebollas restantes cortadas en juliana, el pimiento verde y el rojo, picados y 2 dientes de ajo picados.
- Cuando la cebolla empiece a ablandarse (unos 15 minutos), agregaremos 1 vaso de vino blanco y un poco de caldo de verduras, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
- Lo pasaremos por el chino, agregándolo de nuevo a la cazuela, incorporando las albóndigas de venado, dejándolo cocer todo el conjunto, a fuego suave, durante 15 minutos más.
- Si la salsa se espesase demasiado, podemos añadirle un poco más de caldo de verduras.
- Podemos acompañarlo con unos ramitos de coliflor, cocida al vapor.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 500 gr. de carne de lomo de venado.
- 75 gr. de tocino blanco.
- 1/2 botella de vino blanco seco.
- 3 cebollas.
- 1 pimiento verde.
- 1/2 pimiento rojo.
- 2 huevos.
- 2 dientes de ajo.
- aceite de oliva.
- harina.
- miga de pan fresco.
- sal de ajo.
- caldo de verdura.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para acompañar: — XXXX
- coliflor — (opcional).
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- Finlandia
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
