Laravel — Andrajos con liebre

Trocearemos la liebre, poniéndola a cocinar, salpimentada, en una cazuela con aceite de oliva, junto con el laurel, el pimiento seco, la cabeza de ajos, las hebras de azafrán y la sal, hasta que esté en su punto.
Haremos un sofrito con la cebolla, el tomate y el medio pimiento verde, todos bien picados; primero la cebolla que la dejaremos, a fuego suave, unos 15 minutos, luego el pimiento verde y el tomate, dejándolos de 5 a 10 minutos más. añadiremos un poco de pimentón dulce.
Pelaremos y trocearemos las patatas, friéndolas en el mismo sofrito, incorporando todo a la cazuela donde tenemos cocida la liebre.
Haremos una pasta con la harina y el agua (la que admita la harina).
La extenderemos bien con el rodillo, formando una torta, la pincharemos con un tenedor y la cortaremos en trozos.
Incorporaremos los trozos al guiso.
Finalmente, añadiremos la hierbabuena, el azafrán y el pimiento rojo asado, cortado en tiras, dejándolo cocer 4 minutos más. Presentarlo a la mesa en la misma cazuela.

Andrajos con liebre