Alcachofas a la antigua
Preparación
- Doraremos ligeramente los ajos en una cazuela con aceite.
- Los retiraremos y pondremos en el mortero junto con el azafrán y las almendras, donde las machacaremos.
- Rallaremos los tomates, rehogándolos en el mismo aceite de freír los ajos.
- Añadiremos las alcachofas peladas y cortadas en gajos, frotadas con el limón.
- Verteremos la picada, añadiendo una parte del caldo de ave, caliente. Taparemos la cazuela, dejándolas cocer, a fuego suave. Iremos añadiendo más caldo, según sea necesario, hasta que las alcachofas estén tiernas (unos 20 a 30 minutos). Rectificaremos de sal si fuese preciso. Presentar en la misma cazuela, bien calientes.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 8 alcachofas.
- 500 gr. de tomates maduros.
- 3 dientes de ajo.
- 12 almendras tostadas.
- unas hebras de azafrán.
- 3/4 l. de caldo de ave.
- 1 limón.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- La Rioja
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
