Laravel — Berenjenas rellenas de queso

Llevaremos a ebullición una cacerola grande con agua salada, una vez empiece a hervir, incorporaremos las berenjenas cortadas a lo largo por la mitad, hasta que estén tiernas (unos 10 minutos). Las retiraremos de la cacerola y las dejaremos enfriar.
Mientras tanto, batiremos los huevos en un bol.
Derretiremos la mantequilla en una sartén y cocinaremos durante 5 minutos, los huevos, agregando el queso, la crema de trigo, la pimienta y el perejil picado, cuajando la mezcla.
Con una cucharilla, retiraremos la pulpa de las berenjenas, procurando no romper la piel.
Mezclaremos la pulpa con la mezcla de huevo.
Colocaremos las pieles vacías de berenjena en una bandeja de hornear engrasada, y luego las rellenaremos con la mezcla de huevo.
Las cubriremos con papel de aluminio y las introduciremos en el horno precalentado a 180°C., durante 15 minutos.
Las retiraremos del horno, dejándolas reposar 10 minutos antes de servir.

Berenjenas rellenas de queso