Preparación
- Limpiaremos las alcachofas, cortaremos las puntas, eliminaremos las hojas exteriores más duras, las cortaremos por la mitad y podemos eliminarles la pelusilla.
- Las frotaremos con limón.
- Coceremos las alcachofas con agua que las cubra, el zumo de limón y sal (unos 20 minutos, dependiendo del tamaño).
- Cortaremos el jamón serrano a tacos pequeños y los dientes de ajo a láminas.
- Ponemos una cazuela al fuego con aceite de oliva, y cuándo esté caliente añadiremos los ajos fileteados.
- Cuando empiecen a dorarse, añadiremos el jamón y la harina.
- Cuando estén mezclados, añadiremos el vaso de caldo de ave y lo dejaremos cocer, a fuego lento, hasta que el caldo esté ligado y se espese.
- Añadiremos entonces las alcachofas escurridas y las dejaremos cocinar, durante 15 minutos, habiéndolas mezclado con la salsa.
- Servir calientes.
Ingredientes
- 16 alcachofas de La Rioja
- 6 dientes de ajo
- 150 gr. de jamón serrano
- aceite de oliva
- 1 limón — (su zumo)
- 200 ml. de caldo de ave
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- La Rioja
