Alcachofas guisadas
Preparación
- Cortaremos la parte superior de las alcachofas, retirando las hojas más duras y cortadas en cuartos.
- En una olla con agua mineral y sal, las coceremos en agua con sal durante unos 15 minutos, habiéndolas frotado antes con limón. Las escurriremos y reservaremos.
- En una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva, rehogaremos la cebolla, pelada y cortada a tiras, durante unos 15 minutos.
- Agregaremos las zanahorias cortadas en rodajitas y las dejaremos cocer, durante 20 minutos, a fuego lento.
- Incorporaremos el tomate frito, las alcachofas y el vino blanco. Lo sazonaremos con sal y lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante 15 minutos más.
- Nota: El caldo de cocer las alcachofas, reservarlo y dejarlo enfriar. Es ideal para tomarlo, favoreciendo el hígado.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1,5 kg. de alcachofas.
- 200 ml. de tomate frito.
- 100 ml. de vino blanco seco.
- 1 cebolla grande.
- 2 zanahorias.
- 1 limón.
- aceite de oliva.
- sal.
- agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 65 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Navarra
