Alcachofas con almejas en salsa verde
Preparación
- Eliminaremos las hojas más duras de las alcachofas, les cortaremos las puntas y las coceremos en una olla con agua y sal, durante unos 15 20 minutos. Una vez cocidas, las escurriremos y reservaremos.
- En una cazuela de barro con aceite de oliva, añadiremos el ajo picado.
- Cuando empiece a dorarse el ajo, añadimos el perejil picado y la harina, removiéndolo un poco.
- Seguidamente incorporaremos las almejas, que previamente las hemos tenido en remojo durante un par de horas con agua y un puñado de sal, y 1 guindilla, rehogándolas.
- Verteremos 1 chorrito de txakolí y el fumet de pescado.
- Cuando empiece a hervir, añadiremos las alcachofas cortadas en cuartos y dejaremos que se abran las almejas. Servir de inmediato.
Ingredientes
- 1 kg. de almejas.
- 8 alcachofas medianas.
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de perejil picado.
- 1 guindilla.
- 1 cucharada de harina.
- 200 ml. de fumet de pescado.
- 1 vasito de txakolí.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Trigo
Marisco
