Alcachofas con salmón ahumado y salsa muselina
Preparación
- Limpiar las alcachofas y mondarlas como una manzana.
- Freír en abundante aceite caliente, hasta dorarlas.
- Para la salsa muselina, batiremos las yemas con sal, la pimienta y unas gotas de limón.
- Sin dejar de batir, incorporar poco a poco la mantequilla como si de una mayonesa se tratara.
- Repartiremos la muselina por encima de las alcachofas.
- Colocar el salmón sobre los berros y rociar con el aceite de oliva virgen.
Ingredientes
- 8 lonchas de salmón ahumado
- 4 alcachofas tiernas
- aceite de oliva
- un chorro de aceite de oliva extra virgen
- un manojo de berrosPara la salsa:
- Para la salsa: — XXXX
- 200 gr. de mantequilla fundida
- 3 yemas de huevo
- sal y pimienta negra molida
- unas gotas de limón
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Huevos
Pescado
