Laravel — Alcachofas rellenas de setas de calabaza con hígado de pato

Limpiaremos las alcachofas, eliminado las hojas más duras, cortando las puntas y vaciándolas por dentro.
Las escaldaremos en un cazo con agua, zumo de limón y un poco de sal.
Para hacer el relleno, sofreiremos la cebolla picada en una sartén con aceite de girasol .
Cuando esté dorada, añadiremos las setas de calabaza picadas, rectificando de sal y las saltearemos.
Luego rellenaremos las alcachofas con esta preparación.
A continuación pondremos un poco de mantequilla en un cazo.
Cuando se haya derretido pondremos las cebolletas, el azúcar y el cava, dejándolo reducir.
En una sartén antiadherente, con muy poco aceite, y bien caliente, haremos el hígado de pato, vuelta y vuelta.
Finalmente, pondremos un trozo de hígado de pato encima de cada una de las alcachofas rellenas y las dejaremos cocer en el horno, previamente calentado a 180ºC. durante 2 minutos.
Emplataremos las alcachofas adornadas con las cebolletas con su salsa y un poco de sal Maldon por encima de los trozos de hígado.

Alcachofas rellenas de setas de calabaza con hígado de pato