Aleta de ternera a la andaluza
Preparación
- Lavaremos y secaremos la aleta, con papel absorbente.
- Mezclaremos en un cuenco los huevos duros con los dientes de ajo, el pimiento morrón y las aceitunas, todos ellos bien picados.
- Añadiremos las carnes de cerdo y ternera, picadas, sal y pimienta.
- Rellenaremos la aleta, bien estirada, con esta farsa y colocaremos el jamón serrano, cortado en tiras.
- Enrollaremos y ataremos con hilo de cocina, la aleta rellena, procurando que no se salga el relleno.
- Calentaremos el aceite de oliva en una cacerola, donde doraremos la aleta, a fuego vivo, por todos los lados.
- Añadiremos la cebolla pelada y cortada en aros, el pimiento verde lavado y cortado en tiritas.
- Cuando la cebolla comience a dorarse, añadiremos el tomate, dejándolo cocer 5 minutos.
- Verteremos el vino blanco y el caldo de carne, cociéndolo, a fuego lento, y bien cubierta, hasta que esté tierna.
- Serviremos la carne cortada en lonchas, con su salsa.
- Podemos acompañarla con tomatitos rellenos de espinacas a la crema, o al gusto.
Ingredientes
- 1 aleta de ternera (abierta) de unos 800 gr.
- 250 gr. de carne de cerdo picada
- 250 gr. de carne de ternera picada
- 2 huevos duros
- 2 dientes de ajo
- 50 gr. de jamón serrano
- 1 pimiento morrón
- 250 gr. de tomate natural triturado
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 75 gr. de aceitunas rellenas de pimiento
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 125 ml. de vino blanco seco
- pimienta negra molida — al gusto
- sal — al gusto
- 500 ml. de caldo de carne
Detalles
- Tiempo total
- 50 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Huevos
