Aleta de ternera gallega rellena de gambas
Preparación
- Coceremos las gambas brevemente. Las pelaremos y reservaremos el caldo de la cocción.
- Picaremos las gambas y las mezclaremos con la carne picada y los champiñones laminados.
- Rellenaremos la aleta de ternera salpimentada y la ataremos, poniéndola en una bandeja de horno con aceite de oliva. La doraremos en el horno precalentado a 180º C..
- Le añadiremos, la cebolla cortada en dados gruesos, la zanahoria cortada a daditos.
- La rociaremos con el vino y el caldo de cocer las gambas, la hornearemos durante 30 minutos.
- Retiraremos la carne, cortándola en lonchas, una vez templada o fría.
- Si se ha enfriado, le daremos un golpe de calor para servirla.
- Podemos acompañarla con una ensalada.
Ingredientes
- 1 kg. de aleta de ternera gallega
- 150 gr. de carne de ternera gallega picada
- 300 gr. de gambas peladas
- 150 gr. de champiñones
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 200 cl. de vino blanco (Ribeiro o Godello) — (Ribeiro o Godello)
- 2 dl. de aceite de oliva
- 500 cl. de caldo de gambas
- sal
- pimienta negra
Detalles
- Tiempo total
- 50 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Marisco
