Almejas a la gallega
Preparación
- Pondremos las almejas en un recipiente cubiertas de agua fría y 1 puñado de sal, para que suelten la arenilla que pudiesen tener, durante 1 hora.
- En una cacerola con un poco de aceite de oliva, doraremos los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento, todos cortados muy finos, durante unos 20 minutos.
- Le añadiremos el perejil y la hoja de laurel.
- Cuando esté lista la salsa, incorporaremos las almejas lavadas, removiéndolas un poco.
- Les agregaremos el tomate frito, el sobre de azafrán, el vino blanco y el pan rallado, sazonándolo con sal y pimienta y dejándolo cocer, a fuego suave, unos 10 minutos. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 kg. de almejas gallegas.
- 2 cebollas medianas.
- 1/2 pimiento rojo.
- 3 dientes de ajo.
- 3 cucharadas de tomate frito.
- aceite de oliva.
- 1 hoja de laurel.
- 1 vasito de vino blanco — (albariño).
- sal.
- pimienta blanca molida.
- 2 cucharadas de pan rallado.
- 1 sobre de azafrán.
- perejil.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Trigo
Marisco
