Preparación
- En una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva, incorporaremos las almejas, bien lavadas, a fuego alto, tapadas, rechazando aquellas que no se hayan abierto.
- Colaremos el caldo de la cocción y lo filtraremos, reservándolo.
- Prepararemos 1 picada con los dientes de ajo, las hebras de azafrán y la pimienta negra en grano.
- En una cazuela con aceite de oliva, rehogaremos las cebollas picadas, a fuego suave.
- Cuando estén tiernas y transparentes, añadiremos las almejas junto con la picada y el caldo filtrado, sazonándolo con sal, dejándolo que se mezclen los sabores, durante 5 minutos. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- 1 kg. de almejas.
- 2 cebollas.
- 2 dientes de ajo.
- sal.
- 10 granos de pimienta negra.
- hebras de azafrán.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Marisco
