Calamares a la romana de mi abuela
Preparación
- Limpiaremos bien los calamares y los cortaremos en anillas, no demasiado gruesas.
- En un cuenco, mezclaremos la harina, agua fría, la necesaria, el brandy, los huevos y un poco de bicarbonato, nos tiene que salir una pasta semilíquida.
- Justo antes de embadurnar las anillas, le agregaremos un chorro de sifón, ello hará que al freírlos nos salgan más esponjosos.
- Enharinaremos las anillas, las pasaremos por la pasta y las freiremos en abundante aceite caliente, en una sartén o una freidora, poniéndolos en varias tongadas, para que no se nos enganchen, dejándolos escurrir sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.
- Los podemos acompañar con salsa mayonesa o con gajos de limón.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de calamares grandes.
- 300 gr. de harina.
- 400 ml. de agua mineral fría.
- 1 chorro de brandy.
- 1 chorro de sifón.
- 2 huevos.
- sal.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- aceite de oliva suave.
- Para acompañar: — XXXX
- salsa mayonesa.
- limón.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
Marisco
