Almejas en salsa verde de perejil
Preparación
- Lavaremos bien las almejas, poniéndolas en un recipiente con agua y un buen puñado de sal, para que suelten la arenilla, al menos una media hora.
- Las escurriremos y pondremos en una cazuela con un poco de agua mineral caliente, para que se abran.
- Después las retiraremos del fuego.
- Freiremos en una sartén, con un poco de aceite de oliva, la cebolla finamente picada.
- Cuando esté ligeramente dorada la cebolla, (unos 15 minutos), añadiremos el pan rallado, el vino blanco, 2 cucharadas de perejil fresco picado y el agua utilizada, para abrir las almejas, colada. Lo sazonaremos con sal, dejándolo cocer a fuego suave, durante 15 minutos.
- Una vez hecha la salsa, la pasaremos por un colador.
- A continuación incorporaremos las almejas, dejándolas cocer, en dicha salsa, unos 4 minutos minutos. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 1/2 kg. de almejas gallegas
- 1 cebolla grande
- 1 cucharada de pan rallado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- aceite de oliva
- 1 vasito de vino blanco seco
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 35 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Trigo
Marisco
