Alubias blancas con pierna de cordero
Preparación
- Poner las alubias en remojo la noche anterior.
- Ponemos a cocer en una cazuela con el agua mineral, las alubias blancas, el puerro, el tomate entero, los dientes de ajo, las zanahorias, la cebolla entera, un puñadito de cominos, 1 hoja de laurel y un chorrito de aceite de oliva.
- Deshuesaremos la pierna, que nos lo puede hacer nuestro proveedor, y la ataremos con un cordel, incorporándola a la cazuela.
- Lo coceremos, a fuego lento, durante unos 60 a 90 minutos, dependiendo de la calidad de las alubias, comprobando como están las alubias. Si vemos que nos quedamos sin agua, le añadiremos más agua fría. Cuando estén hechas, retiraremos los tropiezos.
- Serviremos las alubias en una fuente y encima colocaremos las verduras y la pierna de cordero, a la cual, le habremos retirado el cordel.
Ingredientes
- 400 gr. de alubias blancas.
- 1 puerro.
- 1 tomate.
- 1 cebolla.
- 2 zanahorias.
- 2 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de cominos.
- 1 pierna de cordero deshuesada.
- 2 l. de agua mineral.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 80 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
Fuente: marta_gallego
