Preparación
- Coceremos las verduras congeladas, en agua con sal, durante unos 20 minutos.
- Rehogaremos las cebollas ralladas en un cazuela con mantequilla y el aceite, añadiendo los pimientos morrones escurridos y cortados en tiras.
- Antes de que la cebolla coja color (unos 10 minutos), incorporaremos las verduras, rehogándolas durante unos 5 minutos.
- Las apartaremos del fuego y les añadiremos las yemas de huevo, diluidas con un poco de agua mineral fría, mezclándolas con el zumo de limón. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 1/2 kg. de verduras congeladas — (alcachofas, coliflor, habas, judias verdes guisantes, etc.).
- 4 cucharadas de mantequilla.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cebollas grandes.
- 1 lata de pimientos morrones.
- 2 yemas de huevo.
- 1 limón — (su zumo).
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
