Alubias carillas con arroz y chorizo
Preparación
- Pondremos en remojo la víspera, el arroz y las alubias por separado, a las alubias le añadiremos la cucharada de vinagre de manzana.
- Escurriremos las alubias y el arroz.
- Pondremos las alubias en una cazuela, cubriéndolas de agua mineral.
- Añadiremos la cebolla, las zanahorias y el puerro picados.
- Sazonaremos y agregaremos el laurel, dejándolo cocer durante 30 minutos, a fuego medio.
- Transcurrido ese tiempo incorporaremos el arroz integral, dejándolo cocer 20 minutos más.
- Mientras, trocearemos el chorizo y lo freiremos en una sartén con un chorrito de aceite.
- Cuando estén dorados, los escurriremos bien de la grasa y los añadiremos al final de la cocción de las alubias, dejándolo cocer 5 minutos más. Servirlo caliente.
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Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 300 gr. de alubias carilla.
- 100 gr. de arroz integral.
- 400 gr. de chorizo.
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 2 zanahorias.
- aceite de oliva.
- sal.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharada de vinagre de manzana.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Extremadura
