Laravel — Alubias con gulas y langostinos

Pondremos las alubias en remojo el día anterior.
Al día siguiente escurriremos el agua, las colocaremos en una cacerola con los pimientos, la cebolla, el tomate, la zanahoria, los ajos y el pimiento choricero.
Lo cubriremos con agua mineral, lo pondremos al fuego y, cuando hierva, bajaremos el fuego y dejaremos cocer, durante 90 minutos aproximadamente, a fuego lento.
Pelaremos los langostinos y los reservaremos.
Saltearemos, a fuego fuerte, las cáscaras y cabezas, las flambearemos con el brandy y por último, rehogaremos con la harina.
Incorporaremos las verduras de la cocción de las alubias y el caldo de pescado, dejándolo cocer, durante 5 minutos.
Lo trituraremos y colaremos, agregándolo a las alubias. Rectificaremos el punto de sal.
Pondremos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, añadiremos el ajo fileteado y la guindilla en rodajas y dorándolo todo.
Incorporaremos los langostinos y las gulas, salteándolas, a fuego fuerte.
Presentaremos las alubias en un plato hondo y pondremos el salteado de langostinos y gulas por encima.

Alubias con gulas y langostinos