Alubias rojas con morcilla
Preparación
- Pondremos en remojo las alubias la noche anterior.
- En una cacerola agregaremos las alubias rojas junto con la cebolla, pelada y cortada por la mitad, el tomate entero, el pimiento verde, limpio de semillas, el chorizo, el jamón serrano, la panceta, el puerro, limpio y entero, el tocino y la sal, cubriéndolo todo con agua fría, añadiéndole 1 chorro de aceite de oliva, dejándolo cocer, durante 30 minutos, a partir de que arranque el hervor, a fuego suave.
- Luego, incorporaremos la morcilla, dejándolas cocer otros 5 minutos más.
- Sacaremos las verduras de la cacerola y las trituraremos, incorporándolas de nuevo a la cacerola, dejándolas cocer 15 minutos más. Rectificaremos de sal.
- Si nos quedamos sin caldo, podemos añadirle más agua fría.
- Dejarlas reposar unos 10 minutos, antes de servirlas.
Ingredientes
- 500 gr. de alubias rojas — (si son de Tolosa, mejor).
- 1 cebolla mediana.
- 1 puerro.
- 1 pimiento verde.
- 1 tomate maduro.
- 100 gr. de chorizo.
- 100 gr. de jamón serrano.
- 100 gr. de panceta.
- 100 gr. de tocino.
- 1 morcilla.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 100 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- País Vasco
