Laravel — Amargos de almendra

Herviremos las almendras crudas, en agua muy caliente y las pelaremos, también podemos comprarlas peladas, pero el sabor no es el mismo.
Las trituraremos con un robot o similar.
Las mezclaremos con el azúcar y la harina, en un bol.
Batiremos 8 claras de huevo, sin que se lleguen a montarse y las añadiremos a la mezcla.
Taparemos con un trapo limpio el bol y lo dejaremos reposar, durante 12 horas en un lugar fresco.
Untaremos con aceite de girasol una bandeja.
Batiremos la clara de huevo que nos queda y nos untaremos las manos con ella.
Con la pasta que tenemos en reposo, elaboraremos bolas de la medida de una pelota de ping-pong, (de vez en cuando, nos untaremos de nuevo con huevo las manos).
Colocaremos las bolas, aplastadas con la mano, un poco, sobre la bandeja y las coceremos en el horno precalentado a 170ºC. durante 15 minutos.
Las dejaremos enfriar y podemos guardarlas en un recipiente (una lata, por ejemplo). Pueden conservarse varios días .

Amargos de almendra