Ancas de rana a la castellana
Preparación
- Pondremos una sartén con aceite y rehogaremos la cebolla picada, durante unos 15 minutos, a fuego suave.
- Añadiremos los tomates y los pimientos cortados en trozos y dejaremos que sigan rehogándose unos 10 minutos más.
- Agregaremos un majado que haremos en un mortero de perejil, ajo, pimienta, clavo, harina y pimentón dulce.
- Verteremos agua mineral y las cucharaditas de harina, hasta que la salsa no tolere más y lo herviremos, hasta que quede una salsa bien trabada.
- Incorporaremos las ancas de rana, dejándolas cocer, durante unos 10 minutos.
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Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 24 ancas de rana
- 1 cebolla
- 3 tomates
- 2 pimientos verdes
- 2 cucharaditas de harina
- 1 ramito de perejil
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta blanca molida
- 1 clavo de aroma
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
