Laravel — Anchoas a la brasa con vinagreta

Picaremos los dientes de ajo y los doraremos en una sartén con aceite de oliva y cuando cojan color, los retiraremos de la sartén y los dejaremos sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa, reservándolos.
Al aceite de la sartén, le añadiremos un poco de vinagre de Jerez, batiéndolo con las varillas y también lo reservaremos.
Pocharemos la cebolleta cortada en aros.
Picaremos el perejil o el cebollino.
Abriremos las anchoas, una vez limpias, les quitaremos las espinas, conservando la cola, para que no se separen ambos lomos.
Pondremos las anchoas, untadas con aceite, en la plancha bien caliente con la piel hacia arriba, las salaremos y cuando estén asadas, las retiraremos.
Para emplatar, colocaremos las anchoas con la cola hacia fuera a modo de radios de ruedas de bicicleta.
En el centro, colocaremos los aros de la cebolleta pochada y por encima, las rociaremos con la vinagreta templada de Jerez, el ajo frito y el cebollino o perejil picado.

Anchoas a la brasa con vinagreta