Anchoas marinadas sobre ensalada de endibias
Preparación
- Le diremos a nuestro proveedor habitual que nos limpien y eliminen la espinas centrales de las anchoas, sin eliminarles la cola, que nos queden unidos los dos filetes.
- Colocaremos las anchoas, salpimentadas, en un recipiente, marinándolas con el zumo de limón, unas gotas de vinagre y aceite de oliva, dejándolas en la nevera 24 horas.
- Picaremos las endibias finamente y las aliñaremos en un bol.
- Colocaremos la ensalada en el fondo del plato.
- Sacaremos las anchoas de la marinada, poniéndolas encima de la ensalada, decorándolo con unas hojas de endibia y unos tomates cherry abiertos por la mitad.
- Prepararemos una vinagreta en la picadora con el perejil, un poco de aceite de oliva, el vinagre y la sal, mezclándolos bien.
- La colaremos con un colador fino y la pondremos alrededor del plato.
Ingredientes
- 24 anchoas.
- 1/2 kg. de endibias.
- sal.
- pimienta negra molida.
- zumo de limón.
- aceite de oliva virgen extra.
- vinagre blanco.
- Para la vinagreta: — XXXX
- perejil.
- 2 cucharadas de vinagre.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- Para decorar: — XXXX
- hojas de endivia.
- tomatitos cherry.
Detalles
- Tiempo total
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Pescado
