Preparación
- Cortaremos la anguila en trozos de unos 5 cm.
- Haremos lo mismo con el apio, en trozos de 3 cm.
- Cortaremos el jengibre en juliana.
- También los pimientos en tiras de 3 cm.
- Mezclaremos bien todos los ingredientes, a excepción del aceite para freír y la pasta de soja.
- Calentaremos el aceite en el wok y freiremos los trozos de anguila, cuando el aceite esté bien caliente, durante 30 segundos; los sacaremos del wok y retiraremos el aceite.
- Saltearemos el jengibre, los pimientos y la pasta de soja con 2 cucharadas de aceite (unos 5 minutos).
- Añadiremos el apio, salteándolo, hasta que esté al dente (unos 5 minutos).
- Incorporaremos la anguila y los ingredientes que tenemos mezclados, dándole al conjunto un hervor (3 minutos).
- Servir de inmediato.
Ingredientes
- 1 anguila de al menos 600 gr.
- 300 gr. de apio
- 1 trozo de jengibre fresco
- 2 pimientos rojos
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de glutamato
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de maicena
- 1 cucharada de salsa de soja
- 3 tazas de aceite — (para freir)
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de pasta de soja picante
- 1 cucharada de agua mineral
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- China
⚠️ Alérgenos
Pescado
