Angulas salteadas con manteca de cerdo
Preparación
- En una cacerola con agua hirviendo, escaldaremos las angulas, durante unos segundos, no dejándolas cocer. Las escurriremos y las lavaremos con agua fría.
- En una cazuela de barro, calentaremos la manteca de cerdo y el tocino cortado a tiras.
- Cuando esté derretida, añadiremos los dientes de ajo machacados y la hoja de laurel, hasta que cojan color.
- Incorporaremos las angulas, sazonándolas con sal, pimienta y guindilla, friéndolas ligeramente, durante unos 3 minutos, dándoles vueltas, para que se mezclen bien los sabores. Servir de inmediato, frías pierden mucho sabor.
Ingredientes
- 600 gr. de angulas.
- 50 gr. de manteca de cerdo.
- 100 gr. de tocino fresco.
- 4 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 1 guindilla.
Detalles
- Tiempo total
- 25 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Principado de Asturias
⚠️ Alérgenos
Pescado
