Preparación
- Salpimentaremos y freiremos las truchas, limpias y secadas con papel absorbente, en aceite bien caliente y las colocaremos sobre una fuente.
- Para el escabeche, emplearemos el mismo aceite donde se han frito las truchas, freiremos la cebolla cortada en juliana fina y los dientes de ajo, enteros y sin pelar.
- Añadiremos el agua, el vinagre, el pimentón dulce, los granos de pimienta negra y el laurel, y lo dejaremos hervir unos 5 minutos.
- Lo dejaremos enfriar y, cuando esté frío, lo verteremos sobre las truchas, ya frías, dejándolas macerar, tapadas, durante 3 ó 4 días en el frigorífico. Se pueden servir tibias.
Ingredientes
- 4 truchas.
- 1 cebolla grande.
- 6 dientes de ajo.
- 100 ml. de aceite de oliva.
- 200 ml. de vinagre.
- 200 ml. de agua mineral.
- sal.
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano.
- pimienta negra molida
- 2 hojas de laurel.
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce de La Vera.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Pescado
