Preparación
- Salpimientaremos muy bien la carne, la untaremos con el zumo de limón y la dejaremos secar al sol.
- Una vez seca, la cortaremos en trozos medianos, friéndolos en una sartén en aceite.
- Retiraremos el exceso de aceite y añadiremos los huevos semibatidos, revolviéndolos para que nos queden unos huevos revueltos, no muy secos.
- Lo verteremos en una fuente y lo bañaremos, la mitad con salsa roja y la mitad con salsa verde.
- Prepararemos la salsa roja, moliendo muy bien los jitomates asados y pelados, la cebolleta asada, los chiles serranos, los cominos y el diente de ajo asado, en el molcajete (mortero).
- Para elaborar la salsa verde, pondremos a cocer los tomates con la cebolla, el diente de ajo y los chiles serranos, sazonándolo con sal.
- Los trituraremos y los sofreiremos en una sartén con aceite.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de bistecs de res de aguayón
- sal
- pimienta negra
- 2 limones — (su zumo)
- aceite de maíz para freír
- 8 huevos
- Para la salsa roja: — XXXX
- 6 jitomates grandes asados y pelados
- 6 chiles serranos, asados y pelados
- 1/2 cebolleta asada
- 1 pizca de cominos
- 1 diente de ajo asado
- Para la salsa verde: — XXXX
- 350 gr. de tomates verdes
- 1/2 cebolla mediana cortada en trozos
- 1 diente de ajo
- 8 chiles serranos
- sal
- 1 cucharada de aceite de maíz
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 6
- País
- México
⚠️ Alérgenos
Huevos
