Hamburguesa de ternera con foie gras
Preparación
- Mezclaremos la carne picada de ternera con el diente de ajo y el perejil picado, sal, pimienta negra y el huevo, dándole forma de hamburguesa.
- Haremos la salsa, mezclando el fondo de carne reducido junto con la mantequilla, para ligar la salsa y la trufa rallada.
- Freiremos la rúcula en una sartén con aceite de oliva y 1 pellizco de azúcar, para eliminar el amargor.
- Haremos la hamburguesa a la plancha, a nuestro gusto, más o menos hecha.
- Marcaremos la loncha fina de foie gras, en la plancha.
- Pondremos sobre la base del panecillo la hamburguesa encima, encima colocaremos la loncha de foie gras, la cebolla confitada, la salsa de trufa y a un lado la rúcula frita, tapándolo con el resto del panecillo.
Ingredientes
- 60 gr. de foie gras cortado en una rodaja fina.
- 1 cucharada de cebolla confitada.
- 1 panecillo con semillas, para hamburguesas.
- rúcula.
- aceite de oliva.
- 1 pellizco de azúcar.
- Para la hamburguesa: — XXXX
- 200 gr. de carne picada de ternera.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 1 diente de ajo.
- perejil.
- 1 huevo.
- Para la salsa de trufa: — XXXX
- fondo de carne reducido.
- mantequilla.
- trufa rallada
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Comensales
- 1
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
