Laravel — Arroz a la cantonesa

Lavaremos el arroz en agua fría, bajo el grifo, poniéndolo en un colador grande.
Pondremos el arroz en una cazuela que pueda ir al horno y lo cubriremos de agua mineral, un dedo por encima del arroz. Lo taparemos y lo dejaremos cocer unos 5 minutos.
Lo sazonaremos ligeramente y lo introduciremos en el horno precalentado a 180?°C. durante unos 15 minutos, hasta que haya absorbido toda el agua.
Mientras cocemos el arroz, pelaremos y cortaremos muy menudo, la zanahoria, la cebolla y el puerro.
También coceremos los guisantes, durante unos 15 minutos.
Batiremos los huevos en un bol.
En una sartén pondremos 2 cucharadas de aceite de semillas, calentándolo un poco.
Agregaremos la cebolla y el puerro, sofriéndolos durante 1 minuto.
Añadiremos la zanahoria, dejándolo 1 minuto más.
Bajaremos el fuego y agregaremos los huevos batidos, mezclándolo todo bien, retirando la sartén del fuego.
Sacaremos el arroz del horno y con 2 tenedores, separaremos los granos de arroz.
Calentaremos una sartén con 2 cucharadas de aceite y doraremos en ella el arroz, durante 2 minutos, añadiendo a continuación la mezcla anterior de huevos y verduras, además de los guisantes escurridos, mezclándolos cuidadosamente de forma envolvente, dejándolos 2 minutos más en el fuego, para que se mezclen los sabores.
Servir de inmediato.
Se puede acompañar con salsa de soja, en una salsera aparte.

Arroz a la cantonesa