Arroz a la riojana
Preparación
- En una cacerola con agua, sal y un poco de aceite de oliva, coceremos el arroz, apartándolo y lavándolo con agua corriente fría cuando esté en su punto (aún algo duro, unos 12 minutos de cocción).
- En una sartén con aceite de oliva, pocharemos la cebolla y la mitad de los dientes de ajo, bien picados.
- Cuando se hayan dorado, añadiremos la carne picada.
- La sazonaremos al gusto y añadiremos el tomate frito cuando la carne esté hecha (unos 10 minutos).
- Agregaremos la guindilla y el vino tinto, hasta cubrir toda la carne, dejándola cocer, a fuego fuerte, hasta que se evapore el caldo y nos quede una salsa, no demasiado seca.
- Sofreiremos el resto de de los dientes de ajo, muy picados, en aceite de oliva y añadiremos el arroz cocido en la misma cacerola, donde lo hemos cocido, removiéndolo todo, para calentar el arroz, espolvoreándolo con el perejil picado.
- Serviremos el arroz en un plato y la carne picada encima.
Ingredientes
- 2 cebollas.
- 4 dientes de ajo.
- 500 gr. de carne picada de cerdo o ternera.
- 2 cucharadas de tomate frito triturado.
- 280 gr. de arroz.
- 1 guindilla.
- 150 ml. de vino tinto Rioja.
- 80 ml. de aceite de oliva.
- 1 ramito de perejil.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- La Rioja
