Arroz a la veneciana
Preparación
- Pondremos en una cazuela el aceite de oliva, la mitad de la mantequilla y el jamón o tocino cortado en trocitos pequeños.
- Añadiremos la cebolla y el perejil, picados muy finos, sofriéndolo ligeramente, durante unos 15 minutos.
- Agregaremos los guisantes, removiéndolos bien, para que se empapen del condimento.
- Añadiremos un poco de caldo de carne y los dejaremos cocer unos 10 minutos.
- Incorporaremos el arroz y lo cubriremos con el caldo necesario, (el doble de volumen que de arroz y un poco más), dejándolo cocer unos 20 minutos más aproximadamente.
- Antes de servirlo, espolvorearemos el arroz con el queso rallado, un poco de pimienta recién molida y repartiremos por encima unos trocitos de mantequilla. Servir caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de guisantes — (pueden ser congelados)
- 300 gr. de arroz
- aceite de oliva
- 50 gr. de mantequilla
- 50 gr. de jamón curado o tocino
- 1 cebolla grande
- 2 ramitos de perejil
- 1 l. de caldo de carne
- 50 gr. de queso parmesano rallado
- 1 pellizco de pimienta negra molida
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
