Preparación
- Se pelan los mariscos y los saltearemos ligeramente en la paellera con el aceite, reservándolas.
- Abriremos los mejillones al vapor en un cazo, les retiraremos las conchas y reservaremos.
- Incorporaremos la sepia y el calamar troceados a la paellera.
- Cuando hayan tomado color, añadiremos la cebolla triturada.
- Cuando esté dorada, agregaremos el tomate picado y sin semillas, el ajo y el perejil picados, dejándolos cocer a fuego lento unos 5 minutos más.
- Transcurrido ese tiempo incorporaremos el arroz, rehogándolo 1 minuto.
- Añadiremos el azafrán y el caldo de pescado (el doble de volumen que el de arroz y un poco más).
- Cuando arranque la ebullición de nuevo, incorporaremos las colas de marisco y los mejillones reservados, dejándolo cocer durante unos 15 minutos.
- Dejarlo reposar unos 5 minutos con la paellera tapada. Servir de inmediato para que no se nos pase el arroz.
Comentarios (1)
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C
Carmen Martin Marzo
12 years ago
★★★★★
Especial para las personas que no les gusta entretenerse en pelar el marisco.
Ingredientes
- 8 mejillones
- 8 gambas
- 8 cigalas
- 8 langostino
- 1 sepia pequeña
- 1 calamar
- 400 gr. de arroz bomba
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates
- 1 tacita de aceite de oliva
- sal
- unas hebras de azafrán
- caldo de pescado
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
