Arroz amarillo de Puerto Rico
Preparación
- Mezclaremos el pimiento verde, la cebolla, los ajíes dulces, las hojas de recao y el ajo, todos ellos picados.
- A continuación calentaremos el aceite en una cacerola grande, a fuego medio.
- Agregaremos la mezcla anterior junto con los tomates, cortados en daditos y las aceitunas, deshuesadas y picadas, removiéndolo bien, dejándolo cocinar, durante 3 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
- Finalmente, incorporaremos el arroz y el agua. Una vez comience el hervor reduciremos el fuego a medio-bajo, sazonándolo con sal. Taparemos la cacerola y la dejaremos cocer, a fuego lento, durante 20 minutos.
- Lo serviremos caliente, presentándolo en la misma cacerola.
Ingredientes
- Para 8 personas — XXXX
- 1 pimiento verde mediano.
- 1/2 cebolla.
- 3 ajíes dulces — (chiles).
- 4 hojas de recao — (cilantro).
- 2 dientes de ajo.
- 1/4 taza de aceite de achiote — (podemos emplear de oliva).
- 1 taza de cubitos de tomates de bote, escurridos. — (jitomates)
- 3 cucharadas de aceitunas de manzanilla picadas.
- 3 tazas de arroz parcialmente precocido.
- 4 1/2 tazas de agua mineral.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 8
- Tipo
- Vegano
- País
- Puerto Rico
