Arroz de verduras con boquerones
Preparación
- Lavaremos muy bien las verduras, las patatas las pelaremos y cortaremos en láminas, el resto las trocearemos.
- En una sartén con aceite de oliva, las rehogaremos y reservaremos.
- En una paellera o una cacerola, haremos el sofrito con el tomate triturado y los ajos tiernos limpios, primero pondremos los ajos cortados y cuando estén tiernos, unos 5 minutos, le añadiremos el tomate que lo sofreiremos durante 10 minutos más a fuego suave.
- Cuando este a punto el sofrito, añadiremos los trozos de bacalao, la cucharadita de pimentón dulce y las verduras reservadas, rehogándolo todo un poco y añadiremos el agua mineral, dejándolo hervir unos 10 minutos.
- A continuación añadiremos el arroz, la sal y el azafrán, dejándolo que vuelva a hervir, emparejando el arroz.
- Seguidamente, añadiremos los boquerones.
- Los dejaremos cocer en total 15 o 20 minutos aproximadamente, 5 minutos a fuego fuerte y 10 a fuego más lento. Hay arroces que cuecen antes y con 15 minutos tienen suficiente.
- Dejarlo reposar 5 minutos tapado.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 500 gr. de arroz bomba.
- 1 pimiento rojo.
- 250 gr. de judias verdes.
- 1 berenjena.
- 1/2 coliflor pequeña.
- 2 patatas medianas.
- 2 manojos de ajos tiernos.
- 1 tomate muy maduro.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1/4 kg. de boquerones limpios y abiertos.
- 1/4 kg. de mollitas de bacalao salado — que no lleve grumos de sal, ya desalado.
- azafran — al gusto.
- sal
- aceite de oliva
- 2 l. de agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 50 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Murcia
⚠️ Alérgenos
Pescado
