Arroz caldoso a los mil sabores
Preparación
- Lavaremos los champiñones bajo el chorro de agua fría, quitando la parte terrosa del tallo y los cortaremos en láminas.
- Lavaremos el pimiento, le retiraremos las semillas y lo cortaremos en trocitos.
- Pelaremos y picaremos la cebolla.
- Lavaremos y cortaremos la col en juliana.
- En una cazuela de fondo grueso, freiremos la cebolla y el pimiento en 3 cucharadas de aceite de oliva caliente, hasta que empiecen a tomar color.
- Agregaremos la pechuga de pollo cortada en daditos y la salchicha cortada en rodajas no muy finas, rehogándolo todo junto, durante unos 5 minutos.
- Añadiremos el puré de tomate, sazonándolo con sal y pimienta, lo espolvorearemos con perejil picado, dejándolo cocer 2 minutos más, a fuego muy lento, y sin dejar de remover.
- Incorporaremos los champiñones y la col, mezclándolo todo bien, dejándolos cocer, tapados, a fuego muy suave, durante unos 5 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
- Verteremos el caldo vegetal, llevándolo a ebullición.
- Agregaremos el arroz y lo dejaremos cocer, durante 20 minutos, hasta que esté tierno y caldoso.
- Rectificaremos el sazonado y lo espolvorearemos con queso rallado. Servir caliente.
Ingredientes
- 300 gr. de arroz.
- 200 gr. de col.
- 200 gr. de champiñones.
- 1 l. de caldo vegetal
- 1 cebolla.
- 1 pimiento rojo.
- 4 cucharadas de puré de tomate.
- 1 pechuga de pollo.
- 1 salchicha frankfurt.
- 1 ramito de perejil.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
