Arroz caldoso al estilo malagueño
Preparación
- Haremos un majaíllo picado, con 2 ajos, los clavos, la pimienta, el pimentón y la sal.
- Por otro lado, en una cazuela, sofreiremos 3 ajos laminados, el pimiento cortado en dados junto con el tomate, que previamente se habrá escalfado durante 1 minuto, pelado y retirado las pepitas. Dejar todo, a fuego vivo, durante 3 minutos aproximadamente.
- Incorporaremos las alcachofas limpias y troceadas en cuartos, los guisantes, el rape cortado en dados y las chirlas, rehogándolos durante 2 minutos.
- Acto seguido, añadiremos el caldo de pescado.
- Cuando rompa a hervir, pondremos el arroz, el majaíllo y el azafrán. Removeremos y lo dejaremos cocer durante 20 minutos.
- Tres minutos antes de retirarlo del fuego, rectificaremos de sal y añadiremos las gambas peladas y el perejil picado. Emplatar y servir caliente.
Ingredientes
- 400 gr. de arroz
- 200 gr. de chirlas
- 200 gr. de cola de rape
- 1,5 l. de caldo de pescado
- 250 gr. de gamba roja
- 300 gr. de tomates maduros
- 50 gr. de guisantes frescos
- 1/2 pimiento verde
- 1 cebolla pequeña
- 5 dientes de ajo
- 4 alcachofas
- 1 hoja de laurel
- 1 cuchara de pimentón dulce
- 4 hebras de azafrán
- 15 cl. de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
- 2 clavos
- 1 pizca de pimienta negra
- 2 ramitas de perejil
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
