Arroz caldoso de verduras
Preparación
- Cortaremos a trozos bien pequeños, la cebolla, la zanahoria, el calabacín, el pimiento verde y el pimiento rojo.
- En una cacerola con un poco de aceite de oliva, empezaremos sofriendo la cebolla.
- A continuación y por este orden, los pimientos, la zanahoria y el calabacín.
- Añadiremos los dientes de ajo picados.
- Incorporaremos el arroz, dándole unas vueltas.
- Verteremos el caldo de verduras (podemos emplear opcionalmente de pollo, si nos apetece), dejándolo cocer, a fuego fuerte, durante 5 minutos. Luego bajaremos el fuego dejándolo cocer unos 15 minutos más. Rectificaremos de sal.
- Antes de terminar la cocción agregaremos las almendras tostadas picadas y 1 cucharada de queso parmesano rallado.
- Opcionalmente podemos acompañarlo con tomates secos cortados a tiras, con olivada o con alioli.
Ingredientes
- 300 gr. de arroz bomba.
- 1 cebolla.
- 1 calabacín.
- 1 zanahoria.
- 1 pimiento verde.
- 1/2 pimiento rojo.
- 2 dientes de ajo.
- 1 l. de caldo de verduras.
- 80 gr. de almendras tostadas.
- 1 cucharada de queso parmesano rallado.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
