Arroz con atún fresco y caracoles
Preparación
- En una sartén con un poco aceite, sofreiremos las ñoras, los tomates y 2 dientes de ajo.
- Con este sofrito prepararemos en el mortero, el majado, llamado también salmorreta.
- En otra sartén, freiremos la coliflor, las habas y los pimientos a tiras y lo apartamos del fuego.
- En una paellera, pondremos aceite y doraremos el ajo y perejil, picados.
- Una vez dorados, agregaremos el atún troceado y los caracoles,cocidos y engañados.
- Les daremos unas vueltas y añadiremos el caldo de pescado, las verduras fritas, el arroz, la salmorreta y el azafrán, dejándolo cocer, durante unos 15 a 20 minutos, pudiéndolo terminar en el horno, rectificaremos de sal.
- Las tiras de pimiento las colocaremos encima.
- Lo dejaremos reposar 5 minutos antes de servir.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 3 docenas de caracoles
- 300 gr. de arroz
- 200 gr. de atún fresco
- 200 gr. de habas tiernas
- 500 gr. de coliflor
- 2 tomates maduros
- 2 pimientos rojos cortados en tiras
- 3 dientes de ajo
- perejil
- 4 ñoras
- azafrán
- caldo de pescado — (el doble de volumen y un poco más, que de arroz)
- aceite de oliva
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
