Arroz con bacalao y coliflor
Preparación
- Pondremos el bacalao en remojo la noche anterior, cambiándole al agua varias veces. Una vez desalado, lo cortaremos en trocitos, secándolos muy bien, pues suelta bastante agua.
- Pelaremos las cebollas y los dientes de ajo, picándolos finamente.
- Limpiaremos la coliflor, separándola en ramitos, no muy grandes. Los escaldaremos en agua hirviendo. Los escurriremos y reservaremos.
- En paellera con aceite, sofreiremos ligeramente el bacalao, lo retiraremos de la paellera y lo reservaremos.
- Pondremos la cebolla y el ajo, en la paellera, rehogándolos, hasta que tomen color (unos 15 minutos).
- Seguidamente, agregaremos el tomate, pelado y triturado, friéndolo unos 5 minutos más.
- Finalmente, incorporaremos la coliflor escaldada, dejándolo cocer todo, a fuego lento, durante 3 minutos.
- Añadiremos el arroz, dándole unas vueltas, junto al sofrito.
- En un cazo aparte, pondremos el doble de agua que de arroz y un poco más, llevándola a ebullición, añadiendo 2 pastillas de caldo de pescado y el colorante.
- Cuando rompa a hervir, la verteremos sobre el arroz, dejando la paellera, a fuego vivo, unos 10 minutos, después, bajaremos a fuego medio, añadiendo los trozos de bacalao reservados, hasta que consuma todo el caldo, unos 5 a 10 minutos más.
- Apagaremos el fuego y taparemos la paellera, dejándolo reposar 5 minutos. Presentar en la misma paellera.
Comentarios (3)
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Hola Jose, muchas gracias por la aportación tomaremos nota ;) Te animamos a que subas la receta que nos dices. Estaremos encantados que la compartas con nosotros, un saludo!!
Este arroz es tipico de mi pueblo y lo hacemos sofriendo por este orden y desde crudo la coliflor en ramilletes y pimiento rojo a tiras.Cuando coja color se añaden ajos tiernos y bacalao salado desmigado.A continuacion sofreimos el arroz y añadimos el agua que corresponde y en 15 minutos mas 5 de reposo tenemos un arroz sabrosisimo y a un precio de derribo.Buen provecho
Aprovechando las hortalizas de primavera, le he añadido, alcachofas, habas, espárragos trigueros y unos ajos tiernos. He cambiado el colorante alimentario por 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 700 gr. de bacalao en remojo
- 600 gr. de arroz
- 1 coliflor
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 2 tomates grandes maduros
- 2 pastillas de caldo de pescado
- colorante alimentario
- aceite de oliva
- sal
- agua mineral
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
