Arroz con bacalao y espinacas
Preparación
- Asaremos el bacalao seco, sin remojarlo, directamente en la llama del fuego o en la plancha. Lo enjuagaremos, le retiraremos las espinas y la piel y lo desmenuzaremos.
- Calentaremos el aceite de oliva en una paella, donde freiremos, y por este orden, los ajetes, limpios y troceados, las espinacas, limpias y troceadas, y el tomate, pelado y picado.
- Cuando se haya evaporado el agua de las espinacas, añadiremos el pimentón, removiéndolo bien.
- Inmediatamente verteremos el agua, 1 pizca de azafrán y 1 pellizco de sal, dejándolo cocer 10 minutos, a fuego suave.
- Comprobaremos el punto de sal.
- Subiremos el fuego y añadiremos el arroz, repartiéndolo por un igual por toda la superficie, dejándolo cocer, destapado, a fuego vivo, durante 10 minutos.
- Bajaremos el fuego, dejándolo cocer unos 8 minutos más, comprobando si el arroz está a en su punto, probando algunos granos con una cucharilla.
- Lo retiraremos del fuego, dejándolo reposar 5 minutos, tapado.
Ingredientes
- 150 gr. de bacalao seco.
- 500 gr. de espinacas frescas.
- 200 gr. de arroz.
- 1 l. de agua mineral.
- 6 ajetes.
- 1 tomate.
- azafrán.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 100 ml. de aceite de oliva.
- sal.
- 1 paella de 40 cm. de diámetro
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Pescado
