Preparación
- En una sartén con aceite de oliva, sofreiremos los dientes de ajo y el perejil picados.
- Cuando empiece a dorarse, añadiremos las dos cucharadas de harina y haremos una roux, pero en vez de poner mantequilla le hemos puesto el aceite de oliva, iremos vertiendo el caldo de pescado e iremos removiendo hasta integrarlo todo.
- Agregaremos las borrajas, peladas y cortadas en bastoncillos junto con el arroz.
- Cuando lleve unos 10 minutos en el fuego, añadiremos la sal y las almejas, que hemos tendido en remojo en agua con sal, para que suelte la posible arenilla que pudiesen tener.
- Una vez estén abiertas las almejas, rectificaremos la sal, comprobando el punto del arroz, dejándolo cocer, en total, unos 10 minutos más.
- Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 160 gr. de arroz
- 1 kg. de borraja
- 1/2 kg. de almejas
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharadita de perejil picado
- 100 ml. de aceite de oliva
- 1 l. de caldo de pescado
- 2 cucharada de harina
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 25 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
Marisco
