Preparación
- Limpiaremos los calamares, cortaremos los cuerpos en aros y el resto lo picaremos grueso.
- Calentaremos en una cacerola, el aceite de oliva y doraremos la cebolla picada.
- Agregaremos el ajo molido, 3/4 taza de cebolla china, el ají amarillo, el ají panca en pasta, las finas hierbas, la tinta de los calamares que hemos disuelto en un poco de agua fría, 3/4 de taza de pimiento rojo, la sal y la pimienta negra, cocinándolo durante 10 minutos, a fuego moderado.
- Incorporaremos el arroz, rehogándolo unos 2 minutos y agregaremos el vino blanco, el agua mineral y las arvejas frescas. Taparemos la cacerola y cocinaremos el arroz, a fuego moderado, durante unos 15 minutos.
- Unos 5 minutos antes de acabar la cocción, agregaremos los calamares y el resto de la cebolla china y pimientos picados, dejándolos de 5 a 10 minutos más, para que los calamares no se endurezcan por exceso de cocción. Servir inmediatamente.
Ingredientes
- 560 gr. de arroz.
- 2 kg. de calamares.
- 1/2 taza de aceite de oliva.
- 1 cebolla grande picada.
- 3 cucharadas de ajo picado.
- 1 taza de cebolla china picada, la parte blanca y verde.
- 3/4 taza de ají amarillo fresco, limpio sin semillas, triturado.
- 2 cucharadas ají panca en pasta.
- 1 cucharadita finas hierbas.
- 4 cucharadas de tinta de calamares.
- 1 taza de pimiento rojo picado
- sal.
- pimienta negra molida.
- 1 taza de vino blanco seco.
- 1 tazas de arvejas frescas.
- 4 tazas de agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 8
- País
- República Dominicana
⚠️ Alérgenos
Marisco
