Preparación
- En primer lugar, lavaremos los caracoles, dándoles varias aguas. os pondremos en una olla con agua y sal y una ramita de tomillo, dejándolos cocer, a partir de que empiece la ebullición, durante 15 minutos, espumándolos de vez en cuando. Una vez cocidos los escurriremos y reservaremos.
- Cortaremos el pimiento verde en trozos medianos, eliminando simientes y nervios.
- En una sartén con aceite de oliva los freiremos ligeramente, reservándolos aparte.
- En la misma sartén, con un poco más de aceite, doraremos los dientes de ajo pelados y los reservaremos en el vaso de la batidora.
- Pelaremos y trocearemos la cebolla y la freiremos en la misma sartén, durante unos 10 a 15 minutos, a fuego suave.
- Añadiremos el tomate rallado, dejándolo freír 5 minutos más.
- Incorporaremos el pimiento morrón troceado, dejándolo freír 5 minutos más. Lo sazonaremos con sal y pimienta negra
- Una vez hecho el sofrito, lo incorporaremos al vaso de la batidora junto con los dientes de ajo, triturándolo todo. Reservarlo.
- Mientras, hemos puesto una olla a hervir con unos 2 l. de agua mineral, disolviendo en ella la pastilla de caldo de pollo, a que, una vez disuelta, mantendremos el caldo obtenido caliente.
- Pondremos una paellera al fuego, con aceite, donde freiremos las alcachofas, troceadas en gajos, hasta que empiecen a dorarse.
- Agregaremos los caracoles.
- Incorporaremos el pimiento verde sofrito, dejándolos freír unos 5 minutos más.
- Añadiremos el contenido del vaso de la batidora y el arroz, mezclándolos, dándoles unas vueltas.
- Verteremos inicialmente 6 cazos del caldo de pollo, e iremos añadiendo más caldo caliente a medida que el arroz lo vaya absorbiendo.
- Agregaremos 4 cucharaditas de pulpa de ñora, durante la cocción.
- A partir de los 15 minutos, comprobaremos la dureza del arroz y la sal, corrigiendo ésta. En total estaremos sobre los 20 minutos. Le añadiremos colorante alimentario, para dar color al arroz. Una vez concluida la cocción, taparemos la paellera, dejando reposar 5 minutos, con del fuego apagado.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 500 gr. de caracoles bober
- 4 tacitas de las de café de arroz bomba
- 4 alcachofas
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate maduro
- 2 dientes de ajo
- 1 latita de pimiento morrón
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 4 cucharaditas de pulpa de ñora
- agua mineral
- sal
- pimienta negra molida
- aceite de oliva
- tomillo
- colorante alimentario
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 70 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Marisco
