Arroz con cangrejos de mar
Preparación
- En una paellera con aceite de oliva, rehogaremos el pimiento rojo, la cebolla y los ajos, todos ellos picados finamente, hasta que la cebolla esté transparente (unos 15 a 20 minutos).
- Añadiremos los tomates pelados y picados, los cangrejos de mar lavados y los rehogaremos unos 12 minutos, a fuego suave.
- Incorporaremos el arroz, mezclándolo bien, para que se impregne del sofrito.
- Agregaremos los guisantes escurridos y lo mojaremos con el caldo de pescado caliente (doble volumen que de arroz y un poco más) y el azafrán disuelto en un poco de caldo caliente.
- Sazonaremos el arroz, dejándolo cocer a fuego fuerte durante unos 10 minutos, y después continuaremos la cocción a fuego medio-bajo, de 5 minutos más.
- Cuando el arroz esté casi hecho, añadiremos las gambas y terminaremos la cocción, durante 3 a 5 minutos más.
- Dejarlo reposar unos 5 minutos y ya podemos servirlo.
Ingredientes
- 300 gr. de arroz bomba.
- 1/2 kg. de cangrejos de mar.
- 200 gr. de gambas.
- 150 gr. de guisantes — ( en lata ).
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 cebolla pequeña.
- 2 tomates maduros.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- azafrán, al gusto.
- sal, al gusto.
- 3/4 l. de caldo de pescado.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
