Laravel — Canelones de perdiz con salsa de trufa

Pondremos en una cazuela al fuego, el vino tinto, el caldo de carne y la nata líquida, junto con la mitad de la trufa, bien picada. Sazonaremos y dejaremos reducirla, hasta que se espese. Reservaremos.

En una olla con agua hirviendo y un chorro de aceite de oliva, coceremos las láminas para canelones, el tiempo que nos indique el envoltorio. Los escurriremos y extenderemos sobre un paño de cocina limpio.
En un bol, mezclaremos las perdices escabechadas desmenuzadas, los piñones, las pasas y el pimiento.
Rellenaremos los canelones con esta masa.
Colocaremos en una fuente para horno, los canelones, sin que se toquen entre sí. Los introduciremos en el horno, previamente precalentado a 180ºC. dejándolos hornear durante 5 minutos.
Aparte, pelaremos los plátanos, los cortaremos en filetes y los doraremos en una sartén, con un poco de aceite o mantequilla.
Retiramos los canelones del horno y los cubriremos con la salsa, adornándolos con la otra mitad de la trufa, cortada en láminas finas.
Colocaremos al lado el plátano frito.

Canelones de perdiz con salsa de trufa