Arroz con codornices y caracoles
Preparación
- En una paella con aceite, pondremos a rehogar la cebolla, el pimiento verde y el tomate bien picados y sazonados (unos 15 minutos, a fuego suave).
- Cuando esté dorado, añadiremos las codornices, rehogándolas unos minutos, por todos los lados.
- A continuación agregaremos el arroz, dándole unas vueltas.
- Seguidamente, verteremos el caldo de ave. Cuando arranque a hervir, incorporaremos los caracoles, los cuales habremos cocido con anterioridad, e introduciremos la paella en horno, previamente calentado a 190º C., durante 18 minutos y ya estará a punto de servir.
- La presentaremos en la misma paella acompañada con una salsera con el alioli (ver receta).
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 codornices cortadas por la mitad.
- 1 kg. de caracoles cocidos.
- 250 gr. de arroz.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla.
- 1 tomate.
- 3/4 l. de caldo de ave.
- aceite.
- sal.
- Para acompañar: — XXXX
- salsa de alioli. — (ver receta)
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Huevos
