Preparación
- En una cazuela de barro con aceite de oliva, cuando esté bien caliente, sofreiremos la costilla de cerdo, cortada a trozos regulares.
- Cuando empiece a estar bien dorada, añadiremos la cebolla, pelada y rallada.
- Incorporaremos los tomates rallados, en cuando la cebolla empiece a dorarse, dejando que se sofría a fuego suave (unos 10 minutos), añadiendo un poco de caldo de carne, para que nos quede bien concentrado.
- Incorporaremos el arroz, las castañas, que previamente hemos pelado y cocido en agua hirviendo durante 5 minutos, y los guisantes. Los dejaremos cocer, a fuego fuerte unos 10 minutos, removiéndolos de vez en cuando.
- Verteremos el resto de caldo de carne.
- Mientras, haremos una picada en un mortero con los piñones, las hebras de azafrán y los dientes de ajo pelados, incorporándola a la cazuela, diluida con caldo.
- Podemos continuar la cocción en el fuego, a fuego lento, durante unos 10 minutos, o si no, podemos acabarlo en el horno previamente calentado a 180ºC, durante 5 minutos
Ingredientes
- 300 gr. de arroz bomba
- 300 gr. de castañas
- 350 gr. de costilla de cerdo
- 1 cebolla
- 5 tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva
- 100 gr. de guisantes desgranados
- 30 gr. de piñones
- 1 l. de caldo de carne — (puede ser de tetrabrik)
- unas hebras de azafrán
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
