Laravel — Penne al estilo de Catania

Prepararemos el sofrito, pelando la cebolla y cortándola a cuadritos, rehogándola en una sartén con aceite de oliva.
Cuando empiece a tomar color, incorporaremos los tomates, pelados y sin semillas, cortados en dados, dejándolos cocer bien (unos 15 minutos, a fuego suave).
Coceremos los penne en una olla con abundante agua hirviendo ligeramente salada, hasta que estén al dente, el tiempo estipulado que indique el fabricante.
En un cazo con agua y un poco de sal, cuando arranque el hervor, agregaremos los guisantes, dejándolos cocer unos 8 minutos. Si son tiernos con 2 minutos ya bastan.
Cuando estén cocidos, los escurriremos y añadiremos al sofrito.
Incorporaremos las alcaparras y las pasas remojadas (las hemos tenido en remojo con vino blanco), removiéndolo un poco.
Añadiremos los boquerones, sin cabeza y sin espinas, dejándolos cocer 2 minutos más.
Finalmente agregaremos los penne cocidos y bien escurridos, mezclándolos bien, dejándolos 3 minutos más, para que se mezclen bien los sabores.

Penne al estilo de Catania