Arroz con judias y nabos
Preparación
- Pondremos una olla al fuego, con 3 l. de agua mineral.
- Añadiremos las judías blancas, todas las piezas del cerdo, el jarrete, la oreja y el pié, los embutidos y los nabos.
- A media cocción, lo sazonaremos, dejándolo cocer a fuego lento.
- Sacaremos las carnes del caldo, a partir de que estén cocidas (unos 60 minutos).
- Lo primero que sacaremos serán las morcillas, para que no se nos revienten. Luego el resto y las reservaremos.
- Una vez que estén frías las cortaremos a trozos.
- Cuando en la olla queden solo las judías y los nabos, rectificaremos de sal, echaremos las hebras de azafrán y el arroz. Dejaremos cocer todo, unos 15 a 20 minutos más.
- Servir caliente, dejándolo reposar unos 5 minutos.
Ingredientes
- 250 gr. de judias blancas.
- 400 gr. de jarrete de cerdo.
- 200 gr. de oreja de cerdo.
- 1 pié de cerdo.
- 100 gr de tocino ibérico.
- 2 morcillas negras.
- 6 nabos pequeños.
- 300 gr. de arroz.
- unas hebras de azafrán.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
